草莓也就是这一季，那么过季了我们怎么把这个美妙的风味保存下来呢？草莓酱无疑是一个不错的选择。配个面包，饼干，芝士蛋糕，相当美味。我发现用核桃仁沾草莓酱，特别好吃，你也可以试试。
用料
| 草莓 | 3000g |
| 糖 | 1400克 |
| 柠檬 | 3个 |
又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法
选取新鲜草莓择净后清洗，净重3000g
选果建议选那种风味十足的小草果或者小铁果，熬出酱会比奶油草莓或者其他名贵品种更有味道。
不要用破壁机粉碎机，要手切，你的草莓酱将会有果肉的感觉，口感丰富而有层次
先将切好的部分草莓倒入熬酱的锅中，我选的铜锅，撒入部分白砂糖，然后再入部分草莓再撒入部分白砂糖，如此反复…
充分抖动锅体，让草莓与白砂糖均匀混合。
3个柠檬切开挤汁备用
我就是简单而粗暴的用手挤，记得把籽挑出来，倒入锅中，盖盖腌制8小时以上。
腌制好的草莓会有很多果汁渗出来。
反复搅动均匀…
小火熬煮，火势看图…
边煮边搅动…
熬煮过程中，需要用勺子撇出浮浮沫。
熬至到视频这样粘稠的状态就好。
然后装罐，你就得到一瓶新鲜的草莓酱。
拍摄：记得草莓选右面的，风味层次优于左边，他可能吃起来会觉得酸，但熬酱刚刚好。
小贴士
1、草莓选择见最后一步。
2、锅里一定不能有油，不要用炒菜锅，整过过程也要避免沾到油，不要选择铁锅。
3、腌制时间要足够长。
4、火要小，熬煮总时长大概四十分钟左右。
5、一定要坚守锅边，反复搅动，浮沫尽可能的撇除干净。
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