家里自产樱桃,每年吃不完都做樱桃罐头,今年我做点樱桃酱,纯天然无添加绿色无污染。
用料
樱桃 | 300克 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 130克 |
冰糖 | 50克 |
个人认为如果你选的樱桃偏甜可以加适量柠檬汁,如果偏酸就不要放了。 | 一只柠檬 |
樱桃酱(拒绝添加剂防腐剂)的做法
选樱桃要一个个看有没有裂口的甚至霉变的,因为我是自家樱桃园产的樱桃,所以会用比较大的樱桃做酱,大小不影响口感,主要看樱桃味道。
去核,洗净,放入干净的盆中,按1:6的比例放入樱桃和白砂糖。腌制一个小时,我腌制更长时间,直到樱桃出胶很多,感觉像盆里有好多水了。
干净的锅,先加热,然后倒入樱桃,先用大火烧开,然后转小火咕嘟半小时以上,(可以在此期间适量加入冰糖增加甜度),其间不停翻炒,防止糊锅,直到樱桃酱越来越粘稠,看不到水分即可。
炒好的酱放至自然凉,然后装瓶,一定要是干净无水的瓶子,这样樱桃酱存放会更久。凉透放冰箱保存。随时想吃就拿出来吃吧😄