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大黄果酱 rhubarb jam

栏目: 果酱 / 发布于: / 人气:3.06W
大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图

大黄果酱（容易看成大黄酱吧嘿嘿）英语是rhubarb jam, 法语是confiture de rhubarbe. 国内确实难以买到新鲜大黄，多在中医里作为通便泻火的药物使用，也有姑娘用来减肥。不过欧美人确实把大黄作为水果，做甜点吃，口感酸爽开胃，加上高纤维，低卡和丰富的营养价值，一直是春末夏初的此刻我最爱的应季水果. 而外面卖的大黄不管是派、果酱还是果粒酸奶都很贵, 于是自己做了这款果酱, 成本降低3/4且用料安全健康, 拌原味酸奶真的好吃到飞 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و  推荐给所有能买到新鲜大黄或者冷冻大黄的亲试试哈！
另外这是最经典的方子，我只多加了柠檬汁就已经非常美味，大黄果酱还可以加苹果、姜汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有兴趣的人可以在此原版方子上自行发挥~
另外附上以前写过的大黄Rhubarb tart的做法：

用料  

大黄 360g
白砂糖 120g
柠檬汁

大黄果酱 rhubarb jam的做法  

  1. 大黄两根（处理前有点点像芹菜。。。）

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第2张

  2. 切开一端，豪爽滴撕下它的外皮！这是我最喜欢的处理rhubarb的部分（BT呀。。。！）

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第3张

  3. 撕的差不多就行了，因为做果酱，就算有点点皮残留一会儿也会糖渍后软化的， 香气扑鼻呢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و   （扒皮以后更像芹菜）

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第4张

  4. rhubarb比砂糖按3：1的比例混合后加柠檬汁. 如果爱甜就升到2：1，但我超爱rhubarb本身清新酸爽的口感

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第5张

  5. 混合完毕盖上保鲜膜放置冰箱隔夜取出（不要、不要偷吃）

  6. 第二天取出会发现糖渍后rhubarb渗出超多糖水，很好，一滴不落全部一股脑倒入锅里～（不需要再加水）大火熬开，然后小火熬半小时，期间偶尔搅拌即可

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第6张

  7. 等熬到粘稠，即可趁热出锅啦，我用了大概25分钟. 抹面包、拌原味酸奶、做蛋糕馅儿等都很适合，因为不是过于甜腻而是清新酸爽的口感就算直接吃也很美好～ 很适合夏天的一款果酱，跟苹果草莓覆盆子等水果是小情人哦～跟姜粉杏仁粉和香草搭配一起也很浪漫～

    大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤图 第7张

小贴士

❤ 这是最经典的方子，我只多加了柠檬汁就已经非常美味，大黄果酱还可以加苹果、姜汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有兴趣的人可以在此原版方子上自行发挥~

Tags：果酱 Jam 大黄 Rhubarb
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