最近很多留言
说上半年吃得太胖了
要求来点素菜
素菜我是不大发的
一是因为容易给人一种
“这个么随便炒一炒就好了呀!”
的普遍印象
二是页面点开来
青绿的一片
可怜巴巴得看得脸都绿了
容易掉粉
不过今天推荐的不一样
灵感来自兰心餐厅的酒香草头
是我很喜欢的口味
主料用的是豌豆苗
也加了一点火腿丝提味
用陈年黄酒替代了高粱酒
好吧材料都换完了
看起来这两个菜也没什么关系
……
用料
| 豌豆苗 | 一把 |
| 盐 | 少量 |
| 火腿 | 一小块 |
不爱吃蔬菜? 试试这盘酒香火丝豌豆苗!的做法
豌豆苗一大把
你会以为卖家想多塞给你一点
但其实一大袋子炒出来
就一盘儿
火腿切丝
尽量细一点口感更好
热锅下油至微微冒烟
我喜欢用猪油或是菜籽油炒
豌豆苗下锅
保持大火翻炒
让叶子都接触到油
叶子开始往下塌的时候
可以下火腿丝了
翻炒松散均匀
下盐和少量的糖调味
最后加陈年黄酒呛香
看你个人口味
我还是喜欢多加点
不会酒驾的
好了就是这样
微微的酒香
豌豆苗的清新配合火腿的醇香
这样吃素菜是不是就没那么可怜了
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