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时间的味道，六月的梅子酒

栏目: 酒 / 发布于: / 人气:2.47W
时间的味道，六月的梅子酒的做法步骤图

每一个看完海街日记的人，都会忍不住泡上一缸子梅酒吧。

用料  

青梅 1000g
基酒 1L
太古黄冰糖 500g
粗盐 若干

时间的味道，六月的梅子酒的做法  

  1. 看了很多推文，决定用的云南的梅子，顺丰空运。据说香气最浓烈。                                    先挑梅子，只留下最完美的和接近完美的。挑出的优胜者们要经历流水10-15分钟的洗礼，粗盐暴力的擦拭，净水2-3个小时的净化，来去除它们自身的苦涩。                                 几小时的磨练后，才能把它们从水中捞出，用厨房纸一颗一颗轻柔的吸干水分，放在通风阴凉的地方让它们休息，风干。                       再然后，就是万众期待的超级解压环节—去蒂，扎扎扎。此处需要牙签的帮忙，去蒂的过程十分满足强迫症的需求，无比舒爽。戳洞就有点麻烦，最后直接上了叉子。也保留了1/3没有戳洞。

    时间的味道，六月的梅子酒的做法步骤图 第2张

  2. 两种基酒：。                                                          1. 葡萄酒。超市里随便买了一支长相思。750ml + 五粮液250ml。                                         2. 清酒。750ml + 威士忌250ml。                        加烈酒是因为选的基酒度数比较低，怕梅子们熬不过夏天。                                                      梅子：酒：冰糖=1000g:1L:450 没记错的话。一般的公式是1:1:0.5。

    时间的味道，六月的梅子酒的做法步骤图 第3张

  3. 接下来，就交给时间了。同样因为怕熬不到冬天，我提前让它们适应寒冷去了。放在冰箱里等，梅子析出更慢，冰糖化的也更慢。      tips：据说2-3个月后分次加糖，梅子可以保持圆润。

    时间的味道，六月的梅子酒的做法步骤图 第4张

  4. 半年后，入冬。佳酿。                                          绿蚁新醅酒，                                                     红泥小火炉。                                                    晚来天欲雪，                                                       能饮一杯无？

    时间的味道，六月的梅子酒的做法步骤图 第5张
Tags：时间 梅子 时间的味道 六月的梅子酒 六月
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