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阿爷烧腩仔（阿爷厨房）

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:2.47W
阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图

看完阿爷厨房，当然要记下食谱啦！
份量仅供参考！具体要自己实践！

用料  

带皮五花肉 1500克
粗盐 适量
五香粉 适量
白醋 适量

阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法  

  1. 准备材料

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第2张

  2. 先把猪毛清洁干净

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第3张

  3. 把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第4张

  4. 均匀涂在猪肉上

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第5张

  5. 在较厚的部分，切开点点，但不要切断

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第6张

  6. 把腌料涂在切口上，切记不要把有五香粉的腌料涂到猪皮上

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第7张

  7. 把盐涂在猪皮上

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第8张

  8. 腌制8-10小时

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第9张

  9. 把腌好的肉放热水，飞水

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第10张

  10. 把烫好的猪肉，吸干水份

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第11张

  11. 对猪皮疏针

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第12张

  12. 这个是要点

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第13张

  13. 把疏针好的肉，猪皮浸醋10分钟，只泡皮，切记不要泡到肉，这样烧出来的皮更松脆，预热烤箱200度

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第14张

  14. 吸走多余的醋，用锡纸包好四边的肉，只烧到猪皮就好

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第15张

  15. 送入烤箱200度1.5小时（视乎猪肉大小）

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第16张

  16. 再把温度调到230度，多烤30分钟

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第17张

  17. 把肉放在架子上，放凉再切，千万不要一出炉就切

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第18张

  18. 把底下的猪油隔渣盛好

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第19张

  19. 放凉后切好，上菜

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第20张

  20. 剩下猪油可以拌饭吃

    阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第21张
Tags：厨房 阿爷 烧腩
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