波兰种 | |
高筋粉 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团 | 克 |
高筋粉 | 350克 |
全蛋液 | 50克 |
椰子粉 | 30克 |
纯黑咖啡粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
椰子油 | 35克 |
糖 | 65克 |
将波兰种的所有材料混合在一起,放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
将面团材料中的所有食倒入面包机中混合(包括波兰种),打开面包机和面程序,结束后在25—28度的环境中进行基础发酵(我用的面包机揉面发酵),发酵至2.5倍左右,取出平均分成8个面团,揉圆盖保鲜膜醒发十五分钟左右
取出一个面团擀开
卷起
再醒发十分钟
再次擀开
卷起
放入250克吐司模具中二次发酵至九分满
烤箱预热200度,上下火180度烤30分钟(烤箱温度仅供参考,根据自家烤箱实际情况适当调整)
1.椰子粉放入温牛奶中搅拌均匀,再加入咖啡粉拌均,再与面粉混合