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进阶版少糖快手珍珠奶茶

栏目: 奶茶 / 发布于: / 人气:2.53W
进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法步骤图

低阶版先尝试了烤奶茶
又试了怎么做珍珠
这一次总结经验，双剑合璧，优化了前两次的过程，以后珍珠奶茶分分钟自制！好喝到哭！
这个版本的珍珠奶茶用糖非常少，珍珠我做了2杯的量，奶茶里不加红糖，所以，每杯奶茶的糖分摄入量是6克。

用料  

牛奶 300克
红茶包 2包
水（泡红茶） 30克
水（做珍珠） 12克
红糖（做珍珠） 12克
木薯淀粉 20克

进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法  

  1. 做珍珠：
    1. 12克红糖+12克水，放微波炉里叮40秒，拿出来拌匀
    2. 加20克木薯淀粉，拌匀
    【这时候如果出现了非牛顿流体的情况，不要慌，一点一点加木薯淀粉，直到对象不再流动】
    3. 揪一块下来捏成小丸子，丸子捏小一点，不然下水膨胀不容易煮熟
    【我自己做的时候搓成球是非常困难的，因为一搓就变成粉，但是捏是可以的】
    4. 为了防止捏出来的小球球粘盘子，盘子里撒一层面粉，每个小球球进去的时候摇一摇盘子，裹一层面粉
    【这点料我做了24个大珍珠（如图），事实证明做的有点大，后面煮了半个小时才全熟，下一次可以适当捏小一点，捏30个珍珠做两杯差不多】
    5. 水烧开下珍珠，煮20到30分钟，焖十分钟。
    【可以捞一个最大的珍珠出来切开确认熟了没熟】

    进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法步骤图 第2张

  2. 做奶茶（此处图片没有拍，下次补）
    1. 锅子斜过来放一点点水，扔两个茶包进去烧开，把茶煮出来，越浓越好
    【之前尝试过炒焦糖奶茶，茶味不是很浓，因为茶炒在红糖里，最后加牛奶，一直到烧开奶茶，茶叶都没到完全泡开的状态。而且奶茶里会有额外的红糖，我不喜欢太甜】
    2. 同一个锅里加牛奶烧开，茶包捞起来扔掉（爱吃糖的人自行加糖）

    进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法步骤图 第3张

  3. 找个透明的杯子（因为好看）底下铺一层珍珠，把烧开的牛奶茶过滤倒进去。
    完成！

    进阶版少糖快手珍珠奶茶的做法步骤图 第4张

小贴士

1. 捏珍珠很费时间，所以我尽量用最小单位配料，一次二三十颗，即饱口腹之欲做起来也快。
2. 原来做奶茶担心加水会稀释奶茶的味道，现在研究下来发现提前加一点水，把茶叶泡开，反而能让味道更加充分融合。如果一点水都不加，用牛奶煮茶很难泡开茶。

Tags：版少 珍珠奶茶 快手 进阶
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