家中常备黑白淡奶做奶茶喝,收到黑白黄油,首先就想做一个奶茶吐司!
关于糖量:奶茶和吐司里的糖都不多,可以自行调节。奶茶喝起来不是那么甜的,喜甜的可以加到50-60g都没问题。因为奶茶里有糖,吐司不宜放太多糖,但再加个10也是可以的。
关于液体量:我用的白燕高粉,基本上是250g高粉,168-170g液体(蛋+奶或水),如果用其它牌子的面粉,吸水率不同要稍作调整,留出10g液体,根据面团状态选择加还是不加,或者加更多。
用料
奶茶部分 | |
黑白淡奶 | 1罐 |
红茶包袋 | 5包 |
白砂糖 | 25克 |
清水 | 1200ml |
吐司部分 | |
高粉 | 250g |
鲜酵母 | 9g(干酵母3g) |
白砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液约40g) |
奶茶 | 130g |
黑白黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
黑白黄油-奶茶吐司的做法
看这喜气洋洋的包装!
拆开包装能闻到浓郁的奶香,但不腥不腻,颜色淡黄,切开质地细腻。
先做奶茶,小锅里倒入1200ml的清水,烧开放入茶包袋和白砂糖,煮2分钟,关火再焖5分钟。
准备另一个小锅(或者别的什么能容纳2000ml左右液体的容器)倒入整罐黑白淡奶,拿起红茶锅,从一定高度将红茶水冲入淡奶,两只锅来回冲几次,得到一锅柔滑香浓的奶茶,放凉备用。
面缸放入面粉、酵母、糖、鸡蛋、奶茶,揉面至能拉出粗膜状态
加入黄油、盐,揉至手套膜状态。
放入保鲜盒进行一次发酵,发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就行了。
面团排气分割成三份,滚圆,松弛二十分钟,擀卷一次后松弛二十分钟再进行二次擀卷入模。
二次发酵到九分满,表面刷一层清水。
烤箱预热到180℃,入炉,10分钟左右高度定型盖锡纸,再烤30-35分钟。(一共烤40-45分钟)
原谅它是个歪头