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黑全麦奶油中种吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.21W
黑全麦奶油中种吐司的做法步骤图

调整配方；此款吐司，非常柔软，用了奶油取代水和部分黄油，未加鸡蛋和水。

用料  

中种面团
新粮黑全麦粉 150克
高粉 200克
牛奶 250克
酵母 4克
主面团
高粉 100克
新粮黑全麦粉 50克
淡奶油 125克
盐 4克
糖 50克
酵母 3克
黄油 13克

黑全麦奶油中种吐司的做法  

  1. 混合中种面团，赶时间，用烤箱发酵功能3小时

  2. 主面团除黄油以外所有材料混合，和撕成小块的中种面团一起放入厨师机

  3. 和面至面团光滑不粘手，加入黄油

  4. 和面出手套膜

  5. 醒发30分钟

  6. 按压排气，分成约6等份面团、每分约160克。

  7. 醒发15分钟，卷擀排气

  8. 再醒发10分钟，再二次卷擀排气，直接入涂了油的吐司盒。

  9. 烤箱发酵功能，发至9分满 ，表面喷水

  10. 烤箱中下层，170度40分钟，前5分钟注意观察，上色立即盖上锡纸。

  11. 完成后拍打脱模，侧放凉凉。

    黑全麦奶油中种吐司的做法步骤图 第2张
Tags：全麦 奶油 吐司 中种
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