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红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.35K
红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图

宅家喝不到奶茶，就做个奶茶吐司吃吃吧~

学厨hellokitty450g吐司盒1个

用料  

红茶部分
红茶包 2包
热水 200克
面团部分
高筋面粉 260克
鲜酵母 8克
木糖醇 12克
盐 3克
奶粉 15克
红茶水 150克
牛奶 30克
红茶末 1包（约2克）
黄油 15克

红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法  

  1. 取两包红茶包（约4g）用200g热水泡出香味，然后密封放冰箱冷藏一晚。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第2张

  2. 冷泡好的红茶水，颜色浓郁，茶香十足。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第3张

  3. 揉面团：面团部分除了黄油之外所有的材料混合，用厨师机低速（2档）搅拌3分钟，成团后再中高速（4档）搅拌10分钟，至可以拉出较厚、坚韧的膜（厨师机不同搅拌时间不同，主要看面团状态，没有厨师机就用手揉）。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第4张

  4. 加入软化好的黄油，低速（2档）2分钟至黄油混合入面团，然后中高速（4档）15分钟，至可以拉出手套膜（也没有必要过分追求手套膜，取一小块面团，拉开后破洞边缘光滑即可）。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第5张

  5. 将面团整理圆，光滑面朝上，放进抹油的容器里，盖上保鲜膜（或湿布或盖子）进行第一次发酵。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第6张

  6. 发酵好的面团，手指沾点面粉戳洞，不回缩不塌陷即可（第一次发酵适宜温度26℃左右湿度75%左右，时间约1小时，如果温度低则适当延长发酵时间，重点是看面团状态）

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第7张

  7. 接下来把面团取出，从中间向四周按压排气，

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第8张

  8. 均匀分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第9张

  9. 取一个面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷起，接口朝下，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第10张

  10. 取松弛好的面团，擀开，翻面，卷起

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第11张

  11. 三个面团都卷好后放进吐司盒中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，温度35℃左右，湿度85%（可以放在烤箱中，放一碗热水）

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第12张

  12. 提前预热烤箱（180℃）。吐司发酵至9分满，用手指轻轻按压可以缓慢回弹，说明发酵好了，在表面喷水，放进烤箱。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第13张

  13. 入炉8分钟左右盖锡纸，烤35分钟，出炉在桌子上震一下，排掉热气，立刻脱模，冷却。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第14张

  14. 完全冷却后切片食用。

    红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶的做法步骤图 第15张

小贴士

①糖的分量并不算多，如果嗜甜可多加一点糖；
②待补充

Tags：奶茶 奶香 吐司 红茶
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