阳春三月,出门赏花,带上这么一份吃食,赏花的时候来上一口,极大的满足口腹之欲了。
糯米团子是江南的一种小吃,外层是软软糯糯的团子皮,里层可以包裹不同的馅料,我小时候最爱吃的就是花生馅跟芝麻馅的,这次做的一款是肉馅的
用料
肉糜 | 250克 |
白萝卜 | 半根 |
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 100克 |
澄面 | 20克 |
开水 | 150克 |
猪油 | 8克 |
葱姜末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖盐 | 少许 |
鸡蛋清 | 1个 |
桃花盛开,来个肉桃团吧的做法
肉糜加入葱姜末及所有调料,顺着一个方向搅拌上劲
白萝卜搽丝,水烧开后焯水后捞出冷却
萝卜丝挤去水份后拌入肉馅里
倒入一勺猪油或者植物油拌匀
三种粉混合,倒入滚开的开水,用筷子快速的搅匀
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。由于不同牌子的粉吸水量不一样,可以自行调节水量。我的这个粉团有些偏干。
将面团分40克一个剂子滚圆,捏成窝状,包入一勺馅料,
用包汤圆的手法用虎口慢慢收口,顶端捏个小尖角
用勺子或者刀背在一侧压出一道痕
开水上锅蒸15分钟左右。
开锅后取出,用干净牙刷沾点色素水喷在团子顶端。
好看又好吃的桃子团子完成啦……
这颜值还行吧