樱花盛开

樱花慕斯蛋糕8寸✖️2个
一，底部：10寸戚风蛋糕模具做出来切片2片6寸圆形蛋糕胚（10蛋，粉170，油80，奶80，糖110）

用料  

樱花盛开的做法  

1. 二，慕斯：
   材料：淡奶油1000➕糖135，火龙果汁120，吉利丁50，牛奶80
   步骤：
   120克火龙果汁➕2/3吉利丁片融化放凉
   80牛奶➕1/3吉利丁片融化放凉
   奶油打发后分两份，加入冷却两份的吉利丁溶液

2. 三，镜面：糖水或者雪碧450～600（纯净水➕40白糖），吉利丁30克，樱花12朵

小贴士

配方评价：吃起来有些发硬，但是放了2小时化掉。慕斯最好加上水果馅，味道太过单一。该注意打奶油的状态是6分流动状态，不可以打发过头这样慕斯流动性不好容易起泡有空洞，撕开pvc纸一定要热风吹了再撕开。慕斯液要流动状态才可以，并振出气泡。