买了一本中式面点书,看着做法挺简单,正好材料手上都有,就试着做的一下。不错,配方靠谱,成品也很好吃😋,软软的,微甜,感兴趣的朋友可以试一下!
用料
白糕体 | |
糯米粉90克,蓬莱米粉(用大米粉代替)60克,红薯粉(细粉)30克,砂糖50克,凉开水216克,色拉油20克 | |
黑糕体 | |
糯米粉90克,蓬莱米粉(用大米粉代替)60克,红薯粉(细粉)30克,红糖60克,色拉油20克,热水252克 |
传统双糕润的做法
这本书。
书本原方。
将白糕体中的糯米粉、红薯粉、蓬莱米粉(用大米粉代替)先拌匀,过筛备用。
取一个容器加入砂糖、色拉油拌匀,接着加入凉白开水混合拌匀后缓缓倒入粉类中慢慢拌成粉浆。
取一个容器刷一层油,方便脱模,倒入粉浆。
上锅先蒸5分钟至略定形。
同样准备黑糕体部分。把黑糕体部分的粉类混合过筛备用。
将红糖放入锅中炒至糖溶化后倒入252克沸水。然后放凉至50⁰C,加入色拉油拌匀。
将红糖浆倒入黑糕体粉中拌匀。
然后倒入蒸至略定形的白糕体上,盖上锅盖,用中火蒸30分钟取出放凉。
脱膜切成长条状即可。
小贴士
这款点心是东港的传统美食。我没吃过也没见过,不过试着做的一下,还不错,上、下两种颜色,口感滑润微甜。感兴趣的朋友可以了解一下,试着做一下。
要注意的是:⒈蒸的容器刷一层油防粘方便脱膜。
⒉红糖糕体的颜色取决于红糖的熬煮程度,溶化成液体颜色越黑糕体颜色就越深,未完全溶化糕体颜色就会很浅。也可以加入酱油使颜色加深并减少甜度。
⒊糕体要完全冷却后,才容易脱模。