无油无水,全蛋打发,新手零失败,小时候乡亲父老家办流水席的最后一道甜点,每100克269大卡,记忆里逢年过节的味道
用料
鸡蛋(鸭蛋) | 500克 |
低筋面粉 | 400克 |
白砂糖 | 200克 |
传统鸡蛋糕的做法
面盆里打入鸡蛋或鸭蛋,无须分离,加入白糖
可以加点柠檬汁去腥,我这个甜度中等,可根据自己喜欢的口味调整,然后打发到划8字不容易消失
面粉全部加进去,翻拌成均匀成细腻粘稠的面糊
像这样
倒入蒸笼,大火烧开蒸30分钟
成品
小贴士
口干是那种Q弹的比戚风扎实的口感,但是也很松软,绵密,材料简单,对于新手非常友好,不用担心打不发,全蛋照样可以打发,这个比例出来适合大众口味,吃的就是传统的乡土味😋,如果想要开裂效果就是这个比例,如果喜欢松软一点,面粉可以减到300克左右,用100克玉米淀粉替换掉一部分面粉