风靡的网红巧克力冰淇淋,巧克力与奥利奥的完
美结合!
整块奥利奥饼干镶嵌在巧克力上面,太有诱惑
力,少女心完全抵挡不住。
用料
蛋黄 | 40g |
白砂糖 | 35克 |
70%巧克力 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
可可粉 | 8克 |
白砂糖 | 5克 |
迷你奥利奥饼干 | 若干 |
模具 | 酷新怡雪糕模 |
奥利奥冰淇淋雪糕的做法
30g牛奶加巧克力币,隔水融化,搅拌顺滑
蛋黄➕白砂糖打发至浓稠发白,滴落有堆叠感
50g牛奶加热至微微冒泡,缓慢加入蛋黄糊中,搅拌均匀
混合均匀的蛋黄糊用小锅加热,小火边加热边搅拌,加热至蛋黄糊浓稠细腻,大概80度左右,一定要控制好温度,温度太高,蛋黄糊容易结块。加热好的蛋黄糊可以用网筛过滤一下
将融化的巧克力加入蛋黄糊中,搅拌均匀
可可粉和白砂糖混合,一大勺混合好的巧克力蛋黄糊加入可可粉中,搅拌均匀
搅拌均匀的可可粉酱加入巧克力蛋黄糊中,混合至顺滑无颗粒,放置在一边降温
淡奶油打发至7分左右
打发好的淡奶油加入降温好的巧克力糊中翻拌均匀,注意动作轻柔
雪糕模具里先插好雪糕棒
巧克力冰激淋糊装入裱花袋,然后均匀的挤入雪糕模具,方子的量可以做8根雪糕
挤好冰淇淋糊的雪糕模具里,放入奥利奥🍪迷你小饼干
放入冰箱冷冻4小时以上
冷冻完成的雪糕,取出脱模
好吃的奥利奥巧克力冰淇淋就完成啦
奥利奥饼干镶嵌在巧克力上,一口咬下去,浓郁醇滑的巧克力混合着奥利奥碎,太美妙了
小贴士
煮蛋黄需要有点耐心,不能一下加热过快,小火慢煮