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冰激凌蛋筒

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.1W
冰激凌蛋筒的做法步骤图，冰激凌蛋筒怎么做好吃

用料  

鸡蛋 2个（约96g）
砂糖 25g
红糖/黄糖 25g
中筋面粉 100g
盐 1～2g
香草精/香草糖 1滴/0.5g
玉米油 60g

冰激凌蛋筒的做法  

  1. 蛋液+砂糖
    打蛋盆隔50～70摄氏度热水
    用电动打蛋器低速搅打至粗泡
    高速搅打到体积膨大颜色发白
    转低速搅打到细腻，无大泡，有花纹划过，不会立刻消失

  2. 加入玉米油和香草精/香草糖打匀

  3. 筛入中筋面粉用打蛋器低速搅拌至没有干粉

  4. 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室静置30min

  5. 蛋卷模具两面用最小火预热30s关火
    模具两面各刷半滴油
    倒入35ml面糊并合上模具
    炉灶开最小火
    放上模具加热30s
    翻面加热30s
    翻面 模具的4个边缘各加热15s
    翻面 模具的4个边缘各加热15s
    （共3min）
    拿起模具 关火 打开模具 快速用定型模具卷起 等蛋卷冷却变脆后脱模（否则会散开）
    将蛋卷放在放凉架上凉透
    （每做3～5个蛋卷在模具两面各刷半滴油，油不能多，否则合上模具后油会溢出）

  6. 用餐巾纸擦掉蛋卷模具上的油
    放凉至常温
    用洗手液和清洁布清洗
    用餐巾纸擦干模具
    储存在阴凉干燥处

  7. 蛋卷放入冰箱冷藏保存

Tags：冰激凌蛋筒 蛋筒 好吃 冰激凌
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