朋友妹妹家全手工制作的腐竹,和外面市场买的绝对不一样!浓浓的豆香味,很筋道!我每次都是5斤起买的,炒,炆,凉拌,换着各种花样吃。
用料
腐竹 | 5条(根据人多少调整) |
红糖 | 适量(根据自己喜甜程度调整) |
鹌鹑蛋 | 若干个 |
姜汁 | 适量 |
红糖姜汁腐竹鸡蛋糖水的做法
腐竹提前泡发好(这里量比较多,我用了一半煲糖水,留一半凉拌)。
适量冷水放入红糖下锅煮开后加入事先泡发好的腐竹,煮熟剥壳的鹌鹑蛋,煮开后继续煮5-10分钟左右加入姜汁就可以了。
小贴士
腐竹糖水放鸡蛋下去会更漂亮!把鸡蛋(用几个鸡蛋随个人喜欢,没有标准)打散,像做蛋花汤一样把打散的鸡蛋画圈方式倒进锅里形成蛋花
姜汁要不要放随个人喜欢,如果嫌麻烦也可以用现成的姜汁红糖就可以了