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阿胶糕 超详细 零失败

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.51W
阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图

二胎产后感觉身体较虚，少奶，看过中医，判断气血不足，建议服用阿胶，自此以后便与阿胶打上了交道。服用3个月后，身体状况明显好转，奶量也很理想，再次询医时，都被中医夸阿胶非常适合我。

至今一直在吃，上班后没有经常熬汤，便做成阿胶糕继续吃，方便美味，当作办公室小零食，受到同事的一致好评。阿胶补气血，调理月经效果杆杆的，在这里把好东西也分享给大家吧！

用料  

阿胶 250克
黄酒 500克
核桃仁 200克
黑芝麻 300克
红枣肉 100克
桂圆 100克
枸杞 50克
冰糖 125克

阿胶糕 超详细 零失败的做法  

  1. 准备好一瓶黄酒，我用的是古越龙山的清醇三年，黄酒是阿胶的药引子，除腥保鲜

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第2张

  2. 提前一天用一瓶黄酒倒入锅中浸泡阿胶，夏天泡23小时，冬天泡48小时，中途可以搅拌几次，以免粘底。

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第3张

  3. 剥核桃，我用的是新疆纸皮核桃

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第4张

  4. 剪红枣，我用的是新疆若羌灰枣

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第5张

  5. 称好桂圆，我用的是高州桂圆

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第6张

  6. 称好枸杞，我用的是中宁枸杞

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第7张

  7. 称好黑芝麻

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第8张

  8. 熬胶前，把核桃和黑芝麻分开用小火炒熟

  9. 开中大火，煮阿胶有小泡后加入冰糖搅拌

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第9张

  10. 继续中大火搅拌

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第10张

  11. 这是熬制30分钟左右的阿胶状态，越来越浓稠后会开始出现大液泡，只有好品质的加上好火候才能熬出漂亮的大液泡，这个时候要转小火啦

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第11张

  12. 这就是传说中的挂旗啦，用铲子舀起阿胶往下到流成片状，就说明阿胶已经熬制可以了，接下来放辅料啦

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第12张

  13. 依次加入辅料，必须每种辅料拌匀后在再加入另一种，黑芝麻最后加，搅拌要快速。

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第13张

  14. 拉丝效果美美哒

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第14张

  15. 入模定型，要压实。如果没有专业模具，可以找简单的盘来装，自己吃的话卖相差一点也没关系呀。

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第15张

  16. 定型12小时后脱模

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第16张

  17. 切条

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第17张

  18. 切片，这是用专业切片机切成的，没有的话可以简单切

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第18张

  19. 真空独立包装，卫生方便

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第19张

  20. 包装好美美哒！

    阿胶糕 超详细 零失败的做法步骤图 第20张

小贴士

1⃣️阿胶要选品牌的，福牌或东阿
2⃣️熬的时候要不停搅拌，以免粘锅
3⃣️一定要挂旗状态再下辅料
4⃣️对阿胶或阿胶糕有疑问的可以留言哈

Tags：阿胶
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