一次成功的《南枣核桃糕》简单易学

这配方已经做过很多次了，不用发圈在群里就可以当天卖完，只需要一样刚需，那就是你的麒麟臂准备好了没～哈哈
 
    枣我用的是灰枣，他是在树上自然红的新疆枣，甜度比其他的甜，但是比起用水烫红的我觉得这个相对来说比较健康。不喜欢太甜的可以换成其他枣哈。
   
   核桃是自己买回来自己剥的，买那种剥完的有的不怎么新鲜。所以还是让家里面的壮汉帮帮忙，辛苦一下～
    
 有问题都可以加我13926567430，只要不是太忙都会帮你解答问题的。还有呀不要问我用什么可以代替，用量可不可以减少，这个你先自己按照我的做一遍，想改你自己可以去试试。
    做的时候可以先看看教程，做到心中有数在开始做，要不然会手忙脚乱的。

用料  

一次成功的《南枣核桃糕》简单易学的做法  

1. 提前把材料准备好。先把核桃剥掉，放进烤箱100度不用预热直接放进去烤10分钟左右，根据核桃熟没熟来增加烤制时间。灰枣弄好去核第一次可以做一半找找感觉。

2. 准备好所需要的材料。红糖用红糖粉比较好，我是家里面用完了😂，柠檬挤汁。

3. 先把材料中的淀粉、水、柠檬一起加进去搅拌，做好准备因为炒枣泥的时候手要一直的守着锅

4. 第一步:先用红枣一倍的水，我的红枣500克水就是500+500。也可以用高压锅煮红枣都行。然后放入破壁机打成泥

5. 第二部:枣泥过筛我这个是没有过筛的，想着试试不过筛是什么样子的，显然我到后面就后悔了，因为灰枣的皮不是一般的厚😭。接下来要一直炒，知道你觉得水分慢慢的在收干。
   注意火要一直小火炒，要不然炒出来的颜色和口感都不怎么好吃。

6. 炒的水分慢慢少了之后，加入红糖、白砂糖、盐、麦芽糖又一轮的炒制。

7. 料都炒进去之后收干，然后分次加入淀粉炒均匀在放入食用油。剩下的就是继续炒。

8. 看下快好的状态，炒的时候能看出枣泥呈金色，锅四周的都能刮下来。怎么判断有没有枣泥炒好的呢？
   这时候把冰箱的冰水拿出来，用勺子弄一点枣泥放冰水里面尝尝。会不会粘牙吃着有没有劲道，打成这个度就可以了，但是不是炒太久，炒硬就不好吃了。
   这时候核桃要在烤箱70度让他保持是他热的。

9. 炒好之后关🔥把热的核桃倒进去拌匀倒进垫好油纸的金盘上整形就可以了

10. 搅拌好这个程度差不多

11. 凉一会切成自己要的尺寸就可以了。

12. 拍了成品的拍摄图，一斤红枣下来可以做两斤左右的成品。

小贴士

做完之后尝尝自己做的是不是那个味道，咬着是软糯的，不是很硬的那种。
   里面的需要注意的我都写在过程里面的，有啥问题可能在下厨房回复不及时，可以加我微信联系我，能忙到你很开心。