简单易学南枣核桃糕

特别好吃的一款小零食❤

用料  

简单易学南枣核桃糕的做法  

1. 准备核桃

2. 核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易糊

3. 核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。烤好后备用，柠檬汁、水、淀粉调匀备用，黄油准备好备用，硅油纸准备好备用

4. 枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。
   开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。

5. 加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。加入水淀粉后明显感觉到增稠。炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。

6. 接着倒入黄油搅拌均匀即可

7. 中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。

8. 关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。

9. 晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。

10. 整形

11. 这麽大就可以啦

12. 包装

13. 最后包装

小贴士

不懂可以咨询sy07010606
黄油不要省掉，省掉没有那么香醇。
🍹制作🥛
1.枣泥➕麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。
开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。
加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。
加入水淀粉后明显感觉到增稠。
接着倒入黄油搅拌均匀即可。
中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。
趁热用枣泥包裹住核桃仁。
关火后，可以在锅里稍微晾凉一点再整形。
晾凉一下铺在定型模具。
用硅胶滚使劲擀平。不要太厚。
凉透了就可以切成小块封装！
2.核桃需要烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。
核桃仁直接买去皮核桃仁，不然你会去皮去到崩溃。
3.柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。黄油备好。备硅油纸。或者不粘烤盘。
炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。
这一步比较耗时耗力气。
用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。
一直搅拌到混合枣泥抱团。
🥕枣泥状态参考🥑
①不粘硅胶铲了
②翻炒起来略有硬度和难度麦芽糖很好买到，经济实惠，不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。
麦芽糖不好取，隔水加热就可以。
一定用不粘锅，翻炒时一定要把锅壁上的及时刮下来。不然凉了就会变成硬糖。影响口感。
全程炒制大概需要40分钟。需要小火慢慢炒到可以压实的状态。此方能做500克左右。切多大按照你买的包装袋来定。
冷藏保存，放一个多月完全没有问题。
麦芽糖用粘稠黄色的。
木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。
放柠檬汁可以让口感更有层次，也可以不放。
全程中小火，不可大火。