因为给孩子吃,所以没有增加其他口味,纯绿豆口味,喜欢口感丰富的可以加点抹茶🍵可可或蔓越梅。这个老人小孩子都能吃,自己做的健康好吃又不上火。
用料
脱皮绿豆 | 300克 |
淡味黄油 | 40克 |
麦芽糖 | 80克 |
绵白糖(根据自己口味适量增减) | 20-30g |
奶香绿豆糕(简单易做)的做法
黄油🧈超市买来➕网购麦芽糖、绿豆
绿豆浸泡6小时左右,用清水冲洗几遍
(这个我是提前一个晚上放冰箱里冷藏泡发近10个小时)
倒入盘子铺平,保鲜膜包好,用牙签扎几个小孔
上电蒸锅蒸60分钟,用手指轻轻捏一下成粉状就是熟了(或者高压锅隔水蒸约30分钟)
绿豆用工具捣碎,有破壁机就可省去这一步啦,当然口感更细腻
取不沾锅,小火起锅加入黄油至融化,加入白糖和麦芽糖一起搅拌
⚠️(细心点的:先加入黄油炒至豆泥全部吸收再加入白糖和麦芽糖)
倒入捣碎的绿豆泥,中小火拌均匀即可
(这个时候可以尝试下甜度,不够甜可以适量加减白糖)
取一小块泥约40g,50g的模具压出自己喜欢形状
凉了也不会开裂,吃不完,封上保鲜膜上冰箱冷藏口感更佳,夏天不要超过3天
这个方子共做了16个
小贴士
▫️黄油🧈有辅助凝固作用,不喜欢这个味可以用玉米油代替
▫️绿豆泥炒的好的,上模具都不会粘的,很好脱膜
▫️麦芽糖的甜度只有白糖的1/3,所以喜欢甜味加重的,方子的剂量减半,白糖多加30g(个人建议)