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冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.55W
冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图

天气炎热吃点这种蒸的糕点还是比较清爽的，简单又快手的早点。

用料  

中筋面粉 160克
木薯淀粉 90克
耐高糖酵母 2克
纯牛奶 270克
冰糖粉（白糖） 70克
食用油 20克
无铝泡打粉 2克
坚果果脯 适量

冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法  

  1. 以上材料除（泡打粉和食用油）以外的所有材料称好倒入一个大碗内。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第2张

  2. 用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊，盖保鲜膜放一处自然发酵。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第3张

  3. 面糊发酵至2倍大，表面布面排气孔，体积轻盈，无明显酸味就是好了。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第4张

  4. 发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第5张

  5. 排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉（喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油）

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第6张

  6. 面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第7张

  7. 准备小模具四个，没有模具也可以用碗或杯子

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第8张

  8. 模具内层和底部刷薄油防粘

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第9张

  9. 面糊平均分成四等份装入模具内，面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎（这个发糕是甜的，所以我放了大量酸葡萄干）

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第10张

  10. 铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍，这个时候就可以上锅蒸了，如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第11张

  11. 发糕糊冷水上锅，中大火，水开后蒸20分钟，焖3分钟就可以出锅了。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第12张

  12. 蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第13张

  13. 只要不受风，切块后放保鲜袋，然后扎紧袋口，待凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了，非常适合夏天吃的清淡小食。

    冰糖鲜奶发糕 鲜奶马拉糕的做法步骤图 第14张

小贴士

做的各种“蒸发糕”里，这个算是第四种了，喜欢的可以都尝试一次。

Tags：鲜奶 发糕 冰糖 马拉
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