奶香马拉糕

这个配方是参考暖暖de小厨，稍微修改了一下，做出来的马拉糕真的又香又韧很好吃。

用料  

奶香马拉糕的做法  

1. 在热开水中倒入红糖和白糖，搅拌溶化放至室温（放至35度以下，不然会烫死酵母）

2. 糖水晾温后倒入酵母、面粉、木薯粉和奶粉，边倒边搅拌不然粉会沉底难拌匀，搅拌好后过滤一次会细腻很多，过滤好后贴上保鲜膜发酵，发酵1个小时左右，天气冷时间要适当延长，天气热时间要适当减短，发酵好的面糊体积会膨胀，表面有气泡，里面也有气泡和丝状。

3. 用个小碗装泡打粉，勺入一大勺面糊搅拌均匀，拌匀后倒回发酵好的面糊中拌匀，倒入黄油（黄油要提前溶化）搅拌，一定要拌到没有气泡

4. 拌好的面糊从高处倒入蒸盘，并且振动几次，把气泡振出来，成品会细腻很多。开水上锅蒸，蒸25分钟然后关火闷5分钟就可以出锅了，放凉后再切，就不会粘刀会漂亮很多哦

小贴士

1、面粉本来想用的是低筋面粉，但家里的低筋面粉不够了，又加了一半的做饺子的高精面粉，但做出来的马拉糕很有嚼劲也很好，所以普通面粉应该也可以。
2、不喜欢黄油可以换成玉米油或花生油，但用黄油奶味会更香。
3、蒸锅里的水要放多些，因为中途不能开盖。
4、拌好泡打粉和黄油的面糊要立刻上锅蒸，不要放太久哦。
5、蒸好的马拉糕要放凉后切就不会粘刀具，会比较漂亮哦。
6、我是用26厘米的不锈钢盘，蒸出来不是很高，用24厘米会比较好，不建议用太高的模具和活底模。