每当清明节的时候,我们南方人都会做青团,今天我给大家带来的是一种“多功能”的简易团子,要稍微调整一些用料就可以变成很多种美食。(我做的是传统的红豆馅,所以呢,如果你们又要那些其他馅料的话也可以,只不过我做的是红豆馅,但是我会大概讲一下其他馅的用料,以及做法。)中间有配一些可以自制调料的做法,及材料(这个菜谱的用料会比较多,但是有一些是可要可不要的)。
用料
团子 | |
糯米皮 | |
糯米粉 | 4勺 |
粘米粉 | 如果是驴打滚或者是那个糍粑,就可以不用 |
大米 | 1/2勺 |
水或蔬菜汁(一份) | 2碗 |
蔬菜:胡萝卜,艾叶草(菠菜也可以),南瓜,紫薯 | |
红豆馅 | |
红豆 | 2勺 |
糖 | 1/2勺 |
咸蛋黄肉松馅 | |
肉松 | |
咸蛋黄 | |
蛋黄 | |
盐 | 1勺 |
雪媚娘娘的馅料 | |
当季水果 | |
淡奶油 | |
奶油 | 500克 |
白砂糖 | 45克 |
自制“多功能”团子的做法
把大米和红豆分别放到碗里泡。
大米泡30分钟后把水倒掉。
把大米晾干。
把菠菜焯水,萝卜和菠菜,都切块,放着备用。
准备粽子叶,把粽子叶剪成这样子的小块。
把胡萝卜,菠菜打成汁,大米打成粉(但是我打的不成功所以就不用粘米粉了)。(没有料理机的人可以用刀切成汁来,也可以用弄中药的石锤压出汁来。)
把红豆弄成泥,再上锅煮,放糖煮。
接着搓成球。
菠菜汁版的。
胡萝卜汁版的。
做面团:在盆子中添加粘米粉,糯米粉,和水或者蔬菜汁。
爱心形状的。(捏团子,就是给它加馅料弄形状)
蒸团子。
我是这样子调的。
成品。
成品。
小贴士
用料是根据我家里情况来配的,你们也可以多或少,我用来量的那个勺是舀米的那种勺子,如果不嫌脏的话大米也可以不用泡,红豆最好泡一个晚上哇,很难弄成泥,由于太麻烦,所以呢,我做的那个团子是有点像驴打滚的那种东西,你们也可以不用加粘米粉哦。