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古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.24W
古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图

修改了一下传统的方子，不爱吃甜所以减了一半的红糖，也没有添加泡打粉，但是效果还是很好，第一次做就成功开花了，兴奋之余就记下来下次继续跟着做。但是因为第一次做也没想着那么成功，所以过程图都没有拍下来，以后有机会再补上吧，但是文字我会尽量描述详细。

用料  

红糖 50克
水 200毫升/200克
中筋面粉 250克
酵母 3克

古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法  

  1. 红枣去核切小丁

    （我用的是网购的去核神器，一捅就搞定，然后把红枣切成小块，不用特别碎的，除非给小小孩吃就要特别注意了）

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第2张

  2. 用200毫升热水把红糖融化，放凉待用，温度低于34度再放酵母，以免影响酵母的发挥。

    --不想久等的话就用凉水隔着容器降温。

    （我用的是农家土红糖，所以做出来的成品颜色比较深，但是能够吃出很香的红糖味；如果你喜欢吃甜的话可以按照原配方的甜度，原配方是100克红糖配250克面粉的。）

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第3张

  3. 1. 往降到常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌均匀；

    2. 再加入250克面粉，往同一方向搅打均匀；

    3. 再加入红枣丁继续同一方向搅打上劲，搅打到有一点点拉丝的感觉就可以停了；

    4. 我用的是普通中筋面粉，平时做馒头饺子皮的那种；

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第4张

  4. 1. 往圆形模具上抹一点油
    （买不到我照片里这种模具的话可以用小碗）

    2. 把搅打上劲的面粉液倒入抹好油的模具里，面粉液大概占模具的80%，我感觉在每个模具里面粉液不能倒太少，太少了不好开花

    3. 面粉液倒入模具后，轻轻在桌面上敲一敲，然后静置18分钟左右，会感觉面粉液变膨胀，表面变得有点平，而且稍微比之前的要干，这就表示发酵到位了，可以准备上锅蒸了；

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第5张

  5. 1. 大火煮开水。蒸锅里的水要充足（要保持25分钟大火煮不干）；

    2. 水开才下锅蒸。盖上盖子蒸25分钟，我是几乎全程大火蒸，只在最后5分钟才把火转成中火，全程不开盖子；

    3. 25分钟蒸完后才开锅，就能看到开花成功的发糕。

    整个厨房布满红糖和红枣的香味，吃起来也软糯蓬松，特别满足

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第6张

  6. 提前一晚上做好，第二天一个让人能量满满的早餐轻轻松松就能做好

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第7张

  7. 以前觉得这个老土，却没想到自家做出来的这么好吃😋

    古早味红枣红糖发糕（低糖无泡打粉版）的做法步骤图 第8张
Tags：低糖 古早 红糖 发糕 泡打粉
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