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阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会

栏目: 小吃零食 / 发布于: / 人气:5.25K
阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图

我是一名长期吃阿胶糕的二胎妈妈，阿胶糕真的改善了很多当妈妈都会出现的各种问题。原先是一直在药店那里买了阿胶块以后让店员熬制，每次拿来一整大块没切就算了，味道还超级难吃，那时候为了身体好，忍了！
自从知道现在自己做的阿胶糕后，我再也忍不了药店做的那个味道了！后来吃的久了就觉得干脆自己做来吃，这样除了自己受益身边的人也可以一起受益！

用料  

阿胶 500克
红枣 500克
核桃 1000克
黑芝麻 500克
枸杞 250克
黄酒 1000ml
黄冰糖 200克

阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法  

  1. 把阿胶放入不粘锅后用黄酒浸泡最少24小时

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第2张

  2. 开始熬制前把材料准备好，红枣去核剪小；核桃剥皮，掰成小块，用炒锅炒出香味；黑芝麻也入锅炒出香味。阿胶糕定型盘铺好油纸备用，防止粘模。

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第3张

  3. 开始熬制，大火烧开后转小火，熬至阿胶全部融化后放冰糖。期间要注意抄底搅动，防止粘锅了，不要偷懒！如果糊锅这一锅就没用了哦，白花花的银子就打水漂了！！！！！

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第4张

  4. 关键时刻：熬到拿起锅铲阿胶液可以挂在铲子上形成倒三角的形状，也就是挂旗。熬到这个状态就就可以加辅料了，此时把炉灶温度调到最小火，我是用的电磁炉，调至100℃就可以，小火继续煮，千万不能关火！

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第5张

  5. 依次放入核桃搅拌均匀，再放入红枣搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，最后在放入黑芝麻搅拌均匀，一定要一种食材搅拌均匀以后再放入另一种，放入辅料后要用洪荒之力来搅拌！挂旗这步很重要，熬不到挂旗做出软趴趴的，熬过了又会硬邦邦的，自己把握哈！

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第6张

  6. 全部搅拌均匀以后关火，把熬好的阿胶糕倒入提前铺好油纸的定型盘里，上面再盖一层油纸用手先整理一下边边角角。

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第7张

  7. 然后用擀面杖或者别的道具压实压平。压好后晾阴凉处定型，等第二天来切片。

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第8张

  8. 满满的胶原蛋白拉丝！

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第9张

  9. 做玫瑰花味的阿胶糕就是在定型盘上铺了油纸以后再铺一层干的玫瑰花瓣，然后把熬好的阿胶糕倒下，铺好以后再在阿胶糕上铺一层花瓣，最后压实，等于两面都要铺上玫瑰花瓣。上面是两面铺了玫瑰花瓣的效果！

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第10张

  10. 第二天开始切条切片

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第11张

  11. 包上糯米纸

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第12张

  12. 用袋子装好封口。自己做没道具的话可以放入密封罐、密封袋里，然后放冰箱冷藏。

    阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会的做法步骤图 第13张

小贴士

1、熬制阿胶糕一定要用不会粘锅的锅具！
2、熬阿胶糕的时候一定要用小火，并且要注意抄底搅动，保证不能糊锅，糊锅以后一定不能用了，否则吃了以后后果自负哦！
3、因为用料和熬制火候不同，每个人熬制出来的阿胶糕味道也不一样。
4、全程用的锅、道具等都是无油无水！！！

Tags：视频 阿胶
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