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全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.29W
全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 150克
泡打粉 5克
盐 3克
玉米油 80克
红枣碎 100克
牛奶/水 60-70克

全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法  

  1. 先切好的红枣碎用牛奶/水浸泡至完全吸收

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第2张

  2. 找两个碗小碗装30-45℃温水把大碗放在上面，往大碗里打入4个鸡蛋。

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第3张

  3. 加入120克红糖+30克细砂糖+3克盐

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第4张

  4. 隔水打发至有轻微纹路，颜色由深变浅，面糊细腻。

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第5张

  5. 加入80克玉米油+浸泡好的红枣碎

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第6张

  6. 打蛋器低速或者刮刀搅拌均匀

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第7张

  7. 加入150克低筋面粉和5克泡打粉，继续低速搅拌均匀，状态如图

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第8张

  8. 把搅拌好的面糊20厘米高倒入8寸方形模具。油纸用28×28的。放入烤箱170或者175度烤35-40分钟。

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第9张

  9. PS：我的烤箱温差在5度，上管温度偏高，下管温度偏低，所以我的上管165℃下管175℃，得到的实际温度就是170℃。

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第10张

  10. 最后起这种蒙古包。实际温度在170-175度的话35-40分钟肯定熟了。

    全蛋枣糕（不需要打发，不需要分蛋）的做法步骤图 第11张

小贴士

第一，烤箱一定要测量好实际温度，我用的是烤箱实际温度。
第二，一定隔水打鸡蛋，因为蛋黄里有油脂，温水可以溶解里面的油脂容易打到我们需要的状态。
第三，油纸用剪刀在四个角剪开，长度差不多在5-7厘米，然后垫的模具里。

Tags：枣糕 分蛋 不需要分蛋 全蛋 打发
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