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网红青团（抹茶版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.09W
网红青团（抹茶版）的做法步骤图

以前每年清明都有外公包青团吃，那是一种家的味道，我们地方做青团用的是一种植物的叶子学名叫什么不清楚只记得老一辈的人叫它“青”是一种需要用石灰炝过以后煮熟捣汁和入糯米粉中，那种Q弹的口感跟市面上的艾草青团的口感是完全不一样的。
        今天也是抱着试试看的心态用抹茶粉做了青团，出来的口感还挺让人意外。

用料  

糯米粉 100g
玉米淀粉 30g
牛奶 140g
细砂糖 25g
黄油 10g
咸蛋黄 6个
肉松 适量
抹茶粉 适量
水（融化抹茶粉用） 大概2-3g

网红青团（抹茶版）的做法  

  1. 细砂糖倒入牛奶搅拌至融化可以隔温水融化，我嫌麻烦用的糖粉化的快也不用加热

  2. 把融化好糖的牛奶倒入糯米粉和玉米淀粉中搅拌均匀至无颗粒

  3. 倒入深盘入锅蒸熟（用盘子熟的快）

  4. 把黄油放入蒸好的面团，面团的余温能融化黄油，所以也不用事先把黄油融化（偷懒这种事情我最在行）把面团揉至光滑（有点烫，我把黄油融化的面团在冰箱里放了5分钟拿出来再揉就没那么烫了）

  5. 抹茶粉加一点点水化成糊状（不是化成水状哦，不然你的面团会变得很软很粘），把抹茶糊倒入面团中，把抹茶的颜色揉均匀就好了，分成同样大小的小剂子（我包了9个）

  6. 咸鸭蛋黄事先蒸熟捣碎（用手用勺子随你，我习惯用手速度快），加入肉松混合均匀捏成球

  7. 把分好的面团用手按扁包入肉松蛋黄球用虎口收紧，收口朝下包上保鲜膜就大工告成啦

    网红青团（抹茶版）的做法步骤图 第2张

小贴士

面皮其实就是做雪媚娘皮的做法。
抹茶粉糊，水一定不要加多，和成糊状就好

Tags：茶版 网红青团抹茶版 网红青团
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