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美善品-冰激凌用蛋奶酱

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.55W

美善品-冰激凌用蛋奶酱的做法步骤图

参考基本食谱中的香草酱略改良

用料

蛋黄	3个
糖	50g
玉米淀粉	15g
牛奶	225g
香草豆荚（可选）	半根

美善品-冰激凌用蛋奶酱的做法

主锅插蝴蝶棒，加入蛋黄和糖，1分钟/速度3打发，状态如图
加入牛奶，淀粉（不要倒在蝴蝶棒上）10分钟/80度/反转2，倒出过滤

如果做香草口味的，刮出香草籽并将香草荚切段和淀粉一起加入
得到320g左右蛋奶酱，冷却
香草巧克力碎冰激凌：打发淡奶油150g到7分发，倒入蛋奶液，25g巧克力碎：5S/速度7
混合均匀
倒入模具

Tags：美善冰激凌用蛋奶酱

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