用料
铁棍山药 | 根 |
红枣 | 颗 |
蝶豆花 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
冰皮粉 | 适量 |
枣泥山药糕的做法
红枣蒸熟,撕皮捣成枣球
山药蒸熟碾成泥,加入牛奶、冰皮粉
取1/4山药糕,加入蝶豆花水
将两种颜色的山药泥搓成球
两种颜色山药球揉搓一起,放入模具
放入蒸笼蒸熟即可
小贴士
山药选焦作铁棍山药、红枣选新疆大枣,口感真的不一样的
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用山药、少许牛奶、少许冰皮粉来制作饼皮,比用淀粉更好揉面造型
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蝶豆花饼皮和纯山药饼皮的比例建议低于1:4,这样做出来的颜色比较协调
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模具中刷油,或者饼皮裹上馅料后放置20分钟再压模会比较好脱模