真正的阳山水蜜桃做的瑞士卷噢~
气气老师推荐的蜜桃酒奶油真的超赞!
浓郁的蜜桃酒奶油+大块新鲜水蜜桃果肉+少女心粉色系蛋糕卷，满足~
配方份量可以做一条瑞士卷
蛋糕体适合三能28*28金盘一盘
用料
| 粉色系蛋糕卷 | |
| 新鲜鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 植物油 | 40克 |
| 柠檬汁 | 3-5滴 |
| 香草膏（可选） | 5克 |
| 食用色素（红+白） | 适量 |
| 蜜桃酒奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蜜桃酒 | 15克 |
| 水果夹馅 | |
| 新鲜水蜜桃 | 约2个 |
少女心爆棚 水蜜桃瑞士卷的做法
第一步：制作粉色系蛋糕卷
牛奶+植物油，混合称量
用手抽顺时针搅拌乳化均匀
蛋黄蛋清分离，蛋黄直接加入步骤2中
蛋清盆注意必须无油无水无污渍
有香草膏可以这一步加入一起拌匀
筛入低筋面粉，先用蛋抽将粉类都浸湿，然后顺时针快速搅拌均匀（时间很短，不用担心起筋）
加入适量红+白的食用色素，拌匀成稍深的粉色
（建议先在小碗中调色满意后，再拌入）
蛋清分三次加入细砂糖，挤入柠檬汁高速打发
打发至干性发泡，可以稍稍偏软一些，小弯钩
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，拌匀
倒回蛋白霜盆内，再次翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊（有少许颗粒没有问题）
模具提前垫好油布或者油纸
建议用夹子固定两边
烤箱开启预热：上下火170℃
倒入蛋糕糊，抹平表面
放入预热好的烤箱，上下火170℃烘烤20分钟
出炉后直接脱模，表面覆盖一层厨房纸或油纸
翻面，静置3-5分钟
撕掉厨房纸，这两步的目的是去除表面过于软腻的一层，放置冷却架上，自然冷却
等待冷却的时候可以切桃子，去皮去核
桃子的选择标准：捏上去稍软，切块后没有多余水分流淌，吃口是软桃而非脆桃
我做了两卷蛋糕卷，用了约2.5个如图大的桃子
去皮去核的果肉切成大块，不用太小
淡奶油加入细砂糖打发至七成，偏软一些
加入蜜桃酒，继续打发均匀，至有清晰花纹可裱花的状态
冷却的蛋糕片，选稍稍不好看的一面向上
上下两边斜刀切去一刀，便于卷起
打发好的淡奶油装入裱花袋
呈“S”型挤上淡奶油，均匀抹平
底层的一层奶油抹匀后，中间位置呈“U”型挤上一条淡奶油，依次码上桃子块
再次呈条状挤上淡奶油，右侧码上一层果肉
再次条状挤上一层奶油，换左侧码上桃子果肉
顶部再挤上一层奶油
借助油纸，先将右侧向中间提，再提左侧，两边合拢。一直到侧面如图中这个形状
（两侧如果挤压出来桃肉可以塞回去 不影响）
慢慢的将卷滚翻过来，收口向下，整成圆筒形
放入冰箱冷冻层（-18℃）约2小时定型
定型后取出就可以切片啦
吃不掉记得转入冷藏（0-4℃）保存哈
大块水蜜桃，超级满足~
小贴士
1.蛋糕卷是我最常用的配方，最简单的做法，成品效果并不比后蛋法等等差，可以一试~当然也可以用自己顺手的蛋糕卷配方
2.不喜欢食用色素的，也可以用草莓粉，甜菜粉等天然色素代替，但是实测效果并不好，颜色比较难调配
3“O”型卷奶油用量比较大，单卷250克，不建议减少
4.关于水蜜桃的选择，已经写在步骤中，可以查看
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