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超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.34W
超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图

这个配方是从抖音上看到的，做了一次感觉超棒，非常简单，配料只有5种，而且无需搅拌就能做出绵软的口感，奶味浓郁，香甜可口~(PS:原作者抖音ID：胖哒的饲养员)

用料  

大白兔奶糖 10颗
牛奶 35ml
蛋黄 2个
糖粉 15-20克(根据个人口味)
淡奶油 200克

超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法  

  1. 10颗大白兔奶糖加35ml牛奶，隔水加热并不断搅拌

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 直到大白兔奶糖全部融化，变成这样的状态

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 2个蛋黄加15-20克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄加入大白兔奶糖液中，用电动打蛋器打发至泡沫丰富，体积变大

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 打发好的蛋奶液隔水加热，用刮刀不断翻拌，至80度杀菌，然后直接放进冰箱冷藏降温

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 200克淡奶油打至6成，大概就是刚出现纹路的样子

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 冷藏好的蛋奶液倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀(也可以用手动打蛋器划十字搅拌，尽量不要划圈搅拌，以免消泡影响口感)

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌好的冰淇淋液倒入容器并放入冰箱冷冻6小时以上(心急的话4小时也可以)，吃的时候拿出来放在常温里稍微化一下

    超简单无需反复搅拌！大白兔奶糖冰淇淋的做法步骤图 第9张

小贴士

中国很少有无菌鸡蛋，所以蛋黄加热是为了杀菌，但是注意一定要不停的搅拌，有条件的可以用温度计，没有条件的可以用手试一下，比较烫手，可以闻到淡淡的蛋黄香味即可，如果煮到100度，就变成蛋花了哦

Tags：奶糖 冰淇淋 大白兔 无需
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