想做Tau Suan给先生很久了,因为他真的很爱吃这个甜品。只要在外面的吃饭,饭后一定会再来一碗Tau Suan。其实已经买了一包绿豆瓣,放了几个月也没有打开,只因为这几天先生感冒了,所以昨晚特意泡了豆子,早晨去超市买来斑斓叶(Pandan Leaves) 拿来做Tau Suan, 用的是 NoobCook 的方子.
油条如果能买就买,今天真的买不到,我就只好自己炸了,刚好可以拿来当早餐。
油条的方子使用“孙朱朱,“的【自制健康油条的做法】
用料
绿豆瓣 | 150g |
斑斓叶 | 2片 打个结 |
冰糖 | 50g |
水 | 500ml |
油条 | 1条切段 |
Thickener (让甜品变浓稠) | |
地瓜淀粉 | 30g |
水 | 100ml |
【新加坡】传统甜品绿豆爽Tau Suan (Mung Beans Dessert)的做法
泡1个小时,然后蒸30分钟。没时间的,也可以把绿豆瓣泡整晚,冲洗后,大火水开后转中小火蒸15~20分钟。我这次蒸了30分钟,有点儿蒸过了,后来再煮绿豆瓣已经不成型了。
快蒸完的时候,另起一个炖锅,放入水,斑斓叶和冰糖煮滚。冰糖的量,我通常没有量,就是拿手抓一把,因为先生比较爱甜食,与其少糖他不爱吃,索性就放跟外面卖的甜度差不多。
水滚后,冰糖也差不多化掉了,就可以把蒸好的绿豆瓣放进去了。
把番薯粉用水调均匀,倒进去搅拌均匀就可以出锅了。
最后撒上切好的油条,咸咸的油条配上甜甜的绿豆汤真是绝配呢,我偏爱油条吸收了绿豆汤的甜,吃起来甜甜咸咸有点脆有点儿软。为了吃我也是拼了,油条也是自己炸的呢。
小贴士
1. 其实我觉得那种炸不起来的油条,泡在里面才更好吃。