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消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.08W
消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图

步骤一介绍了淡奶油可以长时间保持的方法

步骤二介绍了夏天打奶油的方法

此方可以消耗吃不完的淡奶油，变成美味的冰淇淋

用料  

蛋奶液部分
全脂纯牛奶 50克
细砂糖 20克
蛋黄 1-2个
柠檬汁或白醋 几滴
奶油部分
淡奶油 200克
细砂糖 10克

消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法  

  1. 有封口机的小伙伴可以长期保持淡奶油了，准备封口机袋子，里面不要有水和油，把奶油倒入袋子后尽量排出空气后封口，这个方法我试过存放一个月，其他小伙伴也有存放3-4个的，只要奶油和袋子无污染就可以存很久，封好以后冷藏保存即可，袋子上记得写日期

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 夏天打动物性奶油需要提前做准备，提前1小时冷冻打奶油的盆子和电动打蛋头，准备冰袋，打奶油的时候把盆子坐在冰袋上，尽量在空调房内打奶油。

    条件不允许的至少要冷藏打蛋盆，冷冻打蛋头

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶中加入砂糖20克，搅拌至砂糖完全融化，放一旁备用

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄2个（不要蛋白）加入几滴柠檬汁或白醋去腥，完全打散

    30-40克左右的鸡蛋用两个蛋黄，60-70左右的鸡蛋用1个蛋黄

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 把牛奶糖水加入打散的蛋黄液中

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 完全拌匀后倒入不粘的小锅中

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 开最小火，全程不停搅拌

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 直到牛奶冒小泡泡和热气，液体变成浓稠的膏状

    如果小火都很大，就搅拌一会再离火搅拌一会如此反复，不要让蛋奶液开锅。

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 倒入小碗中隔水冷却备用

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 取出冷藏或冷冻好的盆子坐在冰袋上，放入淡奶油和10克细砂糖

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第11张

  11. 高速打发

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第12张

  12. 打到奶油凝固纹路不消失

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第13张

  13. 倒入刚才的蛋奶膏翻拌均匀

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第14张

  14. 继续打至纹路不消失

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第15张

  15. 准备奥利奥饼干碎和蔓越莓碎

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第16张

  16. 把打好的奶油倒入容器中，撒上奥利奥碎和蔓越莓碎，冷冻2-3小时左右即可食用，细腻顺滑无冰渣，冷冻时间长一些也可以，口感会稍硬，拿出来放5分钟再吃。

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第17张

  17. 零下15度冷冻出的口感最好，零下18度的偏硬，盖上盖子密封可以冷冻存很久

    消耗保存奶油方法--丝滑无冰渣的奥利奥/蔓越莓冰激凌冰淇淋的做法步骤图 第18张

小贴士

1.有封口机的小伙伴可以长期保持淡奶油了，准备封口机袋子，里面不要有水和油，把奶油倒入袋子后尽量排出空气后封口，这个方法我试过存放一个月，其他小伙伴也有存放3-4个的，只要奶油和袋子无污染就可以存很久，封好以后冷藏保存即可

2.夏天打动物性奶油需要提前做准备，提前1小时冷冻打奶油的盆子和电动打蛋头，准备冰袋，打奶油的时候把盆子坐在冰袋上，尽量在空调房内打奶油。

条件不允许的至少要冷藏打蛋盆，冷冻打蛋头

3.冷冻2小时左右即可食用，细腻顺滑无冰渣，零下15度冷藏出的口感最好，零下18度的偏硬，盖上盖子密封可以冷冻存很久

Tags：冰淇淋 冰激凌 越莓 无冰渣 奥蔓
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