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香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.83W
香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图

冰淇淋是做给儿子吃了所以不敢用生鸡蛋，综合了各种配方试出了一个非常棒的口感。不用生鸡蛋，用英式奶油酱，口感非常软，入口即化。因为去年夏天宅在家里经常做这个配方，几个朋友吃了都问我讨要秘方，懒癌的我到今年想吃才想起做一个方子大家分享吧。

用料  

淡奶油 330毫升
鲜奶 100毫升
白砂糖 100克
香草豆荚 一根
蛋黄 4颗

香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法  

  1. 1、准备材料。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第2张

  2. 2、将香草豆荚剖开成两半并刮出香草籽，放入锅中，加入鲜奶100毫升和淡奶油130毫升，小火煮开后关火浸泡1小时，过滤。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第3张

  3. 3、蛋黄和糖搅打3分钟，倒入2中的香草牛奶搅拌均匀。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第4张

  4. 4、熬英式奶油酱，将3中的混合物倒入平底锅中以中火熬煮，并不停用刮勺搅拌以免粘锅，直至83度，特别避免煮沸。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第5张

  5. 5、离火后缓慢搅拌，让奶油酱变顺滑，奶油酱表面稠化，用手指刮过刮勺会留下痕迹

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第6张

  6. 6、过滤，再放入冰水中，不停搅拌至常温。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第7张

  7. 7、奶油200g打发至8成，立体纹路并流动状态。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第8张

  8. 8、打发后的奶油混合奶油酱，打蛋器低速混合均匀，装入裱花袋后装入模具。

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第9张

  9. 9、可以加入喜爱的水果，装好模具震出气泡，冷藏5小时后就可以啦

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第10张

  10. 脱模前冷水冲一下

    香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法步骤图 第11张
Tags：儿童 冰淇淋 鸡蛋 非生 香草
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