糯米丸子在甜品里简直是百搭。没事搓些糯米丸子冷冻起来,随时可以各种搭配甜品,因为市面上很少无馅口感好的糯米丸子。有些煮不熟、有些容易煮化,根本原因就是糯米饭不纯。我用的三象糯米粉,非常赞!
用料
红豆 | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
糯米 | 250克 |
椰浆 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
糯米粉 | 250克 |
水 | 170克 |
细砂糖 | 50克 |
水牛奶 | 80克 |
椰浆 | 30克 |
红豆沙椰浆糯米丸子的做法
步骤太多不一一上图了
1、头天晚上泡糯米,早上将糯米蒸1小时,同时将红豆用压力锅煲1个小时后再重新按1小时。
2、将椰浆混合细砂糖煮开后加入糯米饭里直至吸收。
3、之前做好的冷冻的糯米丸子煮熟。
4、红豆沙用破壁机打磨成沙,加入椰浆糯米和糯米丸子。
5、最后加入牛奶和椰浆即可。
冷却后糯米饭很干,用勺子挖即可
自己做的糯米丸子口感就是好
煮多了不要像我这样捞出,煮熟后不要全部捞出,或者放进温开水里
小贴士
⚠️红豆沙按个人口感稀稠自调,喜欢稠可以少放水煲
⚠️甜度也同样根据个人口感增减
⚠️糯米最好用泰国糯米,比较有颗粒感
⚠️椰浆要足够量,否则糯米的椰香不够