YOUKU上看到一介绍这款饼干的视频,但是觉得很多油,又很甜,所以调整了一下
用料
玉米脆片A | 75g |
奶粉A | 20g |
糖A | 30g |
盐A | 2g |
黄油A | 55g |
黄油B | 100g |
糖粉B | 100g |
鸡蛋B | 20g |
香草精B | 2g |
低粉C | 130g |
泡打粉C | 2g |
梳打粉C | 1.5g |
盐C | 2g |
巧克力豆C | 3G |
棉花糖C | 30g |
玉米脆片巧克力饼干的做法
玉米脆片倒入大碗中,用手抓碎成原来1/4左右大小
往玉米脆片中加入后缀A的奶粉,糖以及融化的黄油,拌匀。烤盘铺好油纸/锡纸,平铺好拌匀的玉米脆片,135度烤20分钟
把后缀B的黄油,糖倒入厨师机的碗中,中高速搅拌2-3分钟,加入鸡蛋及香草精,继续中高速搅拌7-8分钟,至材料非常轻盈。如没有厨师机,要等黄油室温软化后搅拌更好。
往碗中加入后缀C的低粉,泡打粉,梳打粉,盐。低速搅拌30-40秒至材料拌匀,加入玉米脆片,巧克力豆,棉花糖,继续低速搅拌30-40秒至均匀
用量勺从碗中挖相同份量的面糊至烤盘中,摆好。保鲜膜密封好,放冰箱冷藏1小时
从冰箱取出,烤箱175度12分钟左右,至边缘呈金黄色,放凉即可。最好10分钟的时候看看。
小贴士
1)棉花糖一定要够小,我第一次做的时候没意识到,还买了双色的,又红又绿,烤出来卖相很差
2)视频上看到的是老外用的50L的烤箱,肯定比我们20-30L的更好,所以温度往下调了,否则很容易烤焦
3)从冰箱拿出来后,要重新排过面糊,留以足够的空间
4)原菜谱第二步搅拌黄油的时候加入了黄糖,但我觉得整个菜谱的糖已经非常高,所以删去。而且加黄糖之后虽然卖相好看些,但是更难把握火候,烤焦也不容易看出来啊。我这里贴的是加了黄糖的