没有糖更快乐！黑麦无糖苏打饼干

家里的老人都不能吃糖，但是想念饼干酥脆的口感。所以为他们特制了这款黑麦苏打饼干，添加了少许黑椒增加风味！酥脆的口感对牙齿友好，减肥的朋友也可以试试哦。

用料  

没有糖更快乐！黑麦无糖苏打饼干的做法  

1. 材料都在这里啦。

2. 这里少了一张揉面图片！
   1.鸡蛋液，小苏打，油，酵母提前混合。温度一定在35度以下，常温即可。小苏打混合的时候一开始有絮状物，不要担心继续搅打混合，基本均匀即可。
   2.黑麦粉是比较粗糙的，以上液体混合好后，放入黑麦面粉用刮刀搅拌，这时候是肯定比较干的状态，不可能一次到位。50g水只是大概，少量多次加水，直到成为不粘盆不粘手的光滑面团。
   3.非常重要！！！！不要大力揉搓你的面团！！！变成光滑的面团后就不要揉它啦，如果起筋了你会获得一盘小狗磨牙饼干（当然锻炼牙口也可以）。
   4.将光滑的面团放入盆中盖保鲜膜让它发酵。天气凉可以将盆放在热水中，天气热室温即可。发酵时间为30分钟。
   

3. 1. 我是20升的烤箱，这个量我将面团分成了3份分别烤。发酵好的面团也不要大力揉搓！！直接擀成厚薄均匀的3mm的圆片，用刀划小等份，不要切开，不然有可能收缩。用叉子叉小洞。
   2.杆好的面团可再松弛5分钟。
   3.剩下的面团如果天气凉，继续放热水中发酵，不要拿出来，60分钟以下的发酵时间都很合适。

4. 1.我的烤箱是180度，20分钟。根据自己的烤箱调节，保证不糊不焦即可，多观察，每个烤箱的脾气都不一样！！！
   2.如果取出后掰成小块，晾凉口感依然不酥脆比较软，可160度送回烤箱再来6-8分钟，依然是多观察！！！不然会糊！！！

5. 烤出来有点油叽叽的好吃，可以酌情减少油，也可以用黄油替代，会更香。这个方子有天然麦香，口味很淡，如果觉得淡可以多加一些盐和黑胡椒。
   可以搭配茶一起吃，更加好吃。
   苏打饼干对胃也是有好处的哦～
   

小贴士

对待烤箱多观察，多磨合。如果担心烤糊可以把180度降为160,170度，每15分钟取出观察熟没熟。这个饼干不像戚风蛋糕那么“气疯”，把握不住时间可以慢慢观察。
如果饼干过于酥软（类似受潮的口感），别想了肯定是没烤熟，建议回炉160以下再烘5分钟，根据你们家烤箱脾气，别回炉烤焦了。