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提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.56W
提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图

市售的提拉米苏饼干我不喜欢，有添加，不够纯正，自己做的浓浓的蛋香味，直接吃也很美味！密封保存用来做提拉米苏好吃！分蛋海绵法，用1.8厘米直径的圆形裱花嘴挤！没有就直接剪一个口！

用料  

鸡蛋 2个（50-60克每个）
细砂糖 15克（蛋黄用）
细砂糖 40克（蛋白用）
低筋面粉 60克
白醋或柠檬汁 几滴（蛋白用）

提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法  

  1. 准备好材料：无水无油的碗里称好材料。烤箱上下火180度预热。

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第2张

  2. 固定尺寸：量一张7厘米宽的纸，周边撒上面粉。此方法是参考厨友的，这样挤得整齐

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第3张

  3. 把纸拿走是这样的

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第4张

  4. 滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖中档打至硬性发泡，不懂的可参考我蛋糕中蛋白的打发！

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第5张

  5. 接着用打蛋头（打蛋头不用洗）直接打发蛋黄至膨胀

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第6张

  6. 然后取1/3蛋白混入蛋黄里，再把混合过的倒入剩余蛋白霜里混匀

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第7张

  7. 加入过筛的低筋面粉

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第8张

  8. 拌匀，直至没有低粉为止

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第9张

  9. 装上圆形裱花嘴，把袋子装高的杯子里

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第10张

  10. 再剪一个合适的口，裱花嘴伸出来后可用了。

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第11张

  11. 开始均匀的挤，然后上下火180度烘烤20-25分钟，直至上色满意为止！尽量烤干一点，保存久！

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第12张

  12. 冷却后密封保存，直接吃是浓浓的蛋香味！下篇菜谱出硬身版提拉米苏。

    提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法步骤图 第13张
Tags：米苏 分蛋 饼干 提拉 手指
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