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【暖暖焙家】万圣节糖霜饼干

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.37W
「暖暖焙家」万圣节糖霜饼干的做法步骤图

自制饼干底,再用蛋清粉制作蛋白糖霜“作画”装饰。
本配方约可做15个直径为55mm的圆型饼干,暖暖用了三能SN3233圆型慕斯圈和三能SN3256椭圆圈模。

用料  

饼干底:
黄油 50克
糖粉(即糖霜) 30克
鸡蛋 25克
低筋面粉 120克
1克
蛋白糖霜:
蛋清粉 10克
温水 25克
糖粉 170克
惠尔通食用色素(色膏) 各色少量

【暖暖焙家】万圣节糖霜饼干的做法  

  1. 饼干底制作:
    黄油提前软化,筛入糖粉,用刮刀拌匀

  2. 分次加入鸡蛋液,用电动打蛋器低速搅匀,搅匀即可(不要打发)

  3. 筛入低粉和盐,用刮刀拌匀,至无干粉

  4. 揉成团、压扁、擀平,入冰箱冷冻定型

  5. 冻硬后取出,用三能小号慕斯圈压模

  6. 入预热好的烤箱,上下火165℃烘烤10分钟左右

  7. 取出晾凉

  8. 蛋白糖霜制作:
    10g蛋清粉兑25g温水,搅拌溶解

  9. 筛入糖粉,用电动打蛋器打发

  10. 打发至羽毛状,兑水、加色素调至需要的状态和颜色

  11. 分别装入小裱花袋中,开始“作画”

  12. 先描边,再填充,全部填好晾干后,继续“画龙点睛”!

  13. 图文步骤

    「暖暖焙家」万圣节糖霜饼干的做法步骤图 第2张
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