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手指饼干——适合宝宝的零嘴

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:3.21W
手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图

用料  

材料：（约16个）
A：蛋黄 2颗
细砂糖 20克
B：蛋白 2颗
细砂糖 30克
C：低筋面粉 60克

手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法  

  1. 将蛋黄加糖混合均匀,用手动打蛋器打至砂糖溶化。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白分两次加糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第3张

  3. 将打好的蛋白挖出1/3放入蛋黄糊内翻拌均匀。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第4张

  4. 再倒回剩下的2/3蛋白内翻拌均匀。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第5张

  5. 筛入低筋面粉。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第6张

  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第7张

  7. 将面糊装入裱花袋内。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第8张

  8. 在垫有油布的烤盘上挤成长条状。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第9张

  9. 上下管190度上层10分钟,再移至中层烤3-5分钟至完全干硬,表面变金黄色。

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第10张

  10. 成品

    手指饼干——适合宝宝的零嘴的做法步骤图 第11张

小贴士

1.手指饼干就是分蛋海棉蛋糕的做法，加面粉的程序是在打发蛋白与蛋黄混合后再加。但是在烘烤时间上要比分蛋海棉蛋糕要长，这样才能把饼干的水份烤干。

2.饼干的膨发就完全靠蛋白的打发，因此打发蛋白以及拌面粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发够硬，挤出来的饼干成型才好。

3.手指饼干因不含油脂，所以很容易粘烤盘，必须用防粘的油布才可以。手指饼干吸水性很强，因此烤好冷却后要立即放入保鲜盒内密封，否则容易回潮。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

Tags：零嘴 饼干 手指 宝宝
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