意式可可花生脆饼干

用料  

意式可可花生脆饼干的做法  

1. 将白糖，红糖，黄油混合拌匀

2. 分次加入清水拌匀

3. 加入混合过筛的低筋面粉，可可粉，泡打粉，食盐

4. 加入花生碎

5. 将拌好的面团放入方形盒子里，压实后放入冰箱冷冻至凝固。（刚装进去是软的，冻硬即可，大约1小时）

6. 取出分切

7. 排入烤盘

8. 155度中间偏上位置烤35分钟（烤箱温度差异，切片大小不同会影响烘焙时间，过20分钟后最好经常观察，表面微微上色即可）

小贴士

1.花生碎可以自己烤制，烤箱中层100度10分钟左右即可，或者微波炉低火2分钟，翻面1分钟左右。烤好后晾凉用擀面杖略擀碎，吹去外皮。也可以用买来的烘焙花生或酒鬼花生，当然其他干果也可以用，比如杏仁，比如开心果，核桃……
2.切好的饼干排列到烤盘的时候至少留1厘米间距，因为饼干烤制的过程中会膨胀至1.5倍左右，不留间距很容易粘连。
3.切块尽量均匀，以免小块烤焦，大块还没有熟。
4.饼干出炉后马上用刮板铲起，放到支起的烤架上晾干，有助于饼干排出水分，饼干更酥脆。