在ins上看到歪果仁在做这款饼干,颜值什么的让我很心动,于是自己也试了一下,竟然好惊喜。
饼的方子参考了圆猪猪老师配方,馅用了日常常调制奶酪夹馅,咖色配白色,经典啊。
用料
【饼干原料】 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋液(1个蛋黄+少许蛋清) | 25克 |
低粉 | 120克 |
可可粉 | 16克 |
【夹心】 | |
奶酪 | 150克 |
糖粉 | 50克 |
淡奶油 | 80克 |
可可奶酪夹心饼干的做法
黄油室温软化,加糖粉盐打顺滑。(只需打顺滑不用打发,不然饼干形状容易变形)
加蛋液打顺滑。
筛入(低粉+可可粉)拌匀,入冰箱冷藏30分钟(是冷藏冷藏冷藏)。
取出冷藏后的面团,面团底下铺油纸,上面盖油纸,擀成1cm厚的片状。
用圆模压出形状。用直径6cm的圆模可压13片左右。
用饼干印章在饼干上压出花纹。
烤箱预热180度,烤12-15分钟,晾凉待用。
奶酪+糖粉打顺滑,加淡奶油打出清晰的纹路,装入裱花袋。
取一片饼干,挤上夹心,夹心可以挤得豪迈些,再盖上一片饼干即ok。挤好的饼干可入冰箱冷藏或冷冻半小时都可以。