奶酪夹心焦糖饼干,源自孟老师的100个小饼干那本书中一个配方改的。
八年前的引进版烘焙书,到今天依旧觉得实用。
用料
无盐黄油 | 60克 |
焦糖酱 | 60克 |
可可粉 | 6-10克 |
低筋粉 | 120克 |
食用小苏打粉 | 1/2小勺 |
杏仁片 | 适量 |
奶油奶酪霜 | 一份 |
奶酪夹心焦糖饼干的做法
黄油溶化后加入焦糖酱
搅拌均匀。手动搅拌就足够了。
放入可可粉、小苏打粉搅拌均匀
放入低筋粉,揉成面团。
我戴上薄膜手套做的。
冷藏松弛半小时。
这个饼干就是非常简易,可可粉揉得颜色不规则。
取出回温几分钟,把面团分为一个一个10克的剂子,揉成圆球。随意,不要很严格
放入烤盘,压扁。
烤箱预热160度
你先数数一共多少片,给一半数量的生饼干按上杏仁片。
(书中是按上杏仁碎。)
烤15分钟,结束后不开烤箱门,继续焖10分钟。
这个饼干单吃,比较硬,也不怎么甜。
奶油奶酪霜
配方:奶油奶酪120克,糖粉20-30克,无盐黄油30克。你如果喜欢可以挤一些新鲜柠檬汁,酸甜味。
以上食材一起加热融化,手动或电动搅拌均匀。
就是一份百搭极好吃的奶酪霜。
把奶油奶酪霜一点点用小勺抹上饼干,盖另一片饼干。
完成。
冷藏一夜为佳。
饼干原本是焦糖香气却粗糙的,奶油奶酪夹心可以化腐朽为神奇。
小贴士
这个饼干单吃乏味,比较硬,也不怎么甜。
加入奶油奶酪馅或者果酱,夹心层几小时后会渐渐渗入饼干,所以饼干硬一点是合适的。