最近做了不少艾草饼干，吃过的都表示很喜欢，有兴趣可查阅之前的笔记。
红豆和艾草也很搭，这次就做红豆艾草饼干吧～
用来做办公室或闲时的零食，我更偏爱口感酥脆偏硬一点的饼干，且低油低糖负担少，还有着艾草的清香，清爽不油腻。配方中的黄油量是60～100克，黄油量少则口感偏硬实，黄油量多则口感偏酥松，可按个人喜好选择用量。也可用植物油替换配方中的黄油。
我蛮喜欢用60克的油量，做出的硬脆口感就像我爱吃的乡下的硬炒米饼，没事就想拿几块嚼嚼，越嚼越香。也是考验牙力的时候，牙齿不好的慎嚼哦。
👉下次会分享另一种香酥口感饼干的做法，喜欢就继续关注吧～
🟤准备工作：
📎新鲜艾草的处理和保存可参考之前菜谱～【🌿艾草这样处理💯放一年都能用‼️】
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📋做法：详见以下步骤或作品视频。
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🌿更多的艾草美食可翻阅之前的菜谱👇
📙【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇
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🟤青团•艾糍
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🟤饼干
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🟤馒头
📙【艾草馒头】艾香浓郁，香甜可口
📙 【花生芝麻艾草馒头】
用料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 无盐黄油 | 60～100克 |
| 蛋清（或蛋液） | 25克 |
| 细砂糖（或糖粉） | 50克 |
| 盐 | 约1.5克 |
| 艾草泥 | 80克 |
| 泡打粉 | 约1克（不喜可略） |
| 蜜红豆 | 80克 |
红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食的做法
准备艾草泥：取一份处理好的艾草。
📎新鲜艾草的处理和保存可参考之前菜谱～👇
【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️】
将处理好的艾草放入搅拌机，加入能启动搅拌机的水量；
搅拌成艾草浓浆。
将艾草浓浆倒入隔渣袋，尽力挤出艾草汁，保留艾草泥待用。
艾汁和艾泥暂时不用，可放冰箱冷藏或冷冻保存。
黄油切成1cm大小的黄油丁放冰箱冷藏。
将过筛冷藏过的面粉和黄油丁倒入搅拌机，
加入糖、适量盐和泡打粉（不喜可略）；
搅拌呈散砂状即可。
⚠️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{5秒/速度5}。
加入蛋清（或蛋液）、艾草泥搅拌呈颗粒状即可。
⚠️ 面团不要搅拌过度‼️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{5秒/速度5}。
加入蜜红豆拌匀。
⚠️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{3秒/速度3}。
将散颗粒状的面团混合成团；
揉成直径约3.5cm的圆形长柱状或3.5cm*3.5cm的方形长柱状；
或放饼干模里定型。
面团用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏2小时或冷冻约30分钟。
👉冷冻可长期保存。
切成厚约0.5cm的方块或圆块；
🔺面团太硬请回温一下至合适的硬度再切，否则易切碎或开裂。
等距排放在烤盘上。
放入190度预热好的烤箱中层；风炉功能，165度烤约25分钟。烤至表面微微上色，如果轻按饼干表面还软，请延长烘烤时间。
🔺请按情况自行调整温度和时间。
有风炉功能的受热更均匀，可二层同烤，烤饼干特别爽。
烤好的饼干放烤网上晾凉。
饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。
如果保存中受潮，复烤一下即可。
小贴士
❶ 最适合做饼干的温度是18℃，温度偏高请开冷气，反之则开暖气。
❷蜜红豆可自己做也可用市售的成品蜜豆。也可用蔓越莓或其它替换。
🔺自己煮蜜红豆一定要煮到没有硬心、软而不烂。否则烤好后饼干中的红豆会很硬！偏软的红豆搅拌时易烂，可先冷冻变硬后再操作。
❸ 配方中的黄油量是60～100克，黄油量少则口感偏硬实，黄油量多则口感偏酥松，可按个人喜好选择用量。
可用植物油替换配方中的黄油。泡打粉可使饼干蓬松一些，不喜可略。
❹没有料理机的操作：将过筛冷藏过的粉类、细砂糖和盐倒入搅拌盆稍微混合，加入冷藏过的黄油丁，用刮板细切黄油并混合成散砂状。加入蛋清（或蛋液）和艾草泥，用刮板将四周的粉向中心集中混合，用手抓成团，再搓成圆或方柱形。
❺面团不要搅拌过度，请自行调整搅拌时间和速度。小美可参考{5秒/速度5}。
❻烤前请预热烤箱，请自行调整温度和时间。饼干凉后如果还软身，请复烤。
注：我用的是长帝小白鲸风炉平炉一体机，两层同烤，中途可将两烤盘上下互换、里外方向对调一下。
❼ 饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。如果保存中受潮，复烤一下即可。
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