用料1 (蛋白膏)
| 蛋白粉 | 50g |
| 饮用水 | 100-150g |
| 糖粉 | 500-700g |
| 柠檬汁 | 20g |
用料2 (饼干面团)
| 低筋面粉 | 200g |
| 牛油 | 100g |
| 糖粉 | 80g |
| 蛋液 | 30g |
| 香草粉 | 3克 |
KT猫翻糖饼干的做法1
从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm
用事先画好的KT猫图案模版放在饼干面皮上，用刻刀将图案的形状刻好
用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃
将所需要的红色、蓝色、黑色、白色、橙色、粉色蛋白膏调好备用
用白色、黑色蛋白膏细裱将KT猫的轮廓线条勾勒出来，线条要流畅
将白色、蓝色、橙色蛋白膏挤在相应处，表面光滑，没有气泡
把细节处装饰好即可
KT猫翻糖饼干的做法2
蛋白膏：将原料分别称好备用
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中
用机器的最快速搅拌蛋白
使蛋白打发至乳白色泡沫状
加入称好的糖粉，需少量多次加入
调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可
饼干面团：将所有的原料称好备用
把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状
把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白
将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀
再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀
把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀
用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合
搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可
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