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不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.13K
不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤

经常有同学反应自己做的纸杯蛋糕会回缩，来分享一下分蛋法的海棉纸杯蛋糕教程，口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，吃起来完全不会干，请按照我的方法和步骤来做，完全能做出不回缩的纸杯蛋糕。     麦mai烘焙工作室

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 75克
低筋面粉 75克
牛奶 50克
黄油 30克
柠檬汁 5-6滴

不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法  

  1. 准备无水无油的打蛋盆，分离蛋白蛋黄

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 黄油和牛奶隔热水融化混合均匀

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发，最后一次加糖时加几滴柠檬汁，蛋白打到尖角直立，纹路明显。这是很关键的一步骤

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 加入蛋黄，用低速打发均匀即可，这步不可以过度打发，容易消泡！

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 筛入低筋面粉

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 面粉翻拌均匀

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 取部分面糊放在融化好的黄油牛奶液里，混合均匀

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 倒在剩下的面糊里全部混合翻拌均匀，拌好的面糊比较粘稠，像飘带飘下来。

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 装裱花袋剪口子

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 把纸杯摆在托盘里，挤8分满！烤箱要提前预热，温度165度 烤25–30 分钟，烤箱温度和时间只作参考，自己可以适当的调整

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 出烤箱后马上取出放晾网架上晾凉

    不回缩不塌陷海棉纸杯蛋糕（分蛋法）的做法图解 做法步骤 第12张
Tags：分蛋法 回缩 纸杯 海棉 塌陷
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