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草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.61W
草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕的做法步骤图

蛋糕胚采用君之的戚风蛋糕做法，一直超爱君之烘焙，简单易学，推荐给大家，至于草莓跟奶油的结合，随便想象都美腻啊～～

用料  

低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
白糖 90g
牛奶 40g
色拉油 40g
另装饰材料
雀巢淡奶油 1L
白糖 80g
草莓及其他装饰水果，糖果 适量

草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕的做法  

  1. 分离鸡蛋，无水无油盆两个

  2. 蛋黄盆中加入白糖30g，轻轻搅拌均匀，切勿过度打发，再加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。倒入过筛低筋面粉，上下翻拌，轻轻搅拌均匀，减少起筋。

  3. 蛋白盆，启动电动打蛋器，慢慢提升速度，加入20g白糖，打发到气泡小而密时，再加入 20g白糖，打发到出现纹路的时候，加入最后 20g白糖，持续打发到硬性发泡，也就是停止打蛋器可以提起一个九十度角的蛋白泡

  4. 分三次将蛋白与面糊进行混合，采用上下翻拌的形式，每次翻拌均匀后才再加入蛋白，最后一次可将面糊倒入蛋白盆中，使搅拌更加均匀

  5. 德龙烤箱30寸，预热，160℃，上下火。六寸和八寸圆盘各一个，将面糊倒入六寸圆盘八分满，剩下的倒入八寸圆盘，在桌子上震几下，排出空气，放入预热好的烤箱，下层，40分钟。

  6. 烤好的蛋糕拿出在桌子上震几下，倒扣。

  7. 淡奶油至少冷藏24小时，要搅打前可放下冷冻一小会，谨防冰过久结冰。加入白糖打发淡奶油，出现纹路后加入适量朗姆酒，可让奶油更清爽，1L是两个蛋糕的奶油量，均两层。

  8. 蛋糕胚取出切片，平切成两片或三片。

  9. 先取一片蛋糕胚放在裱花台上，边转动边平抹一层奶油，再加入切好的草莓丁，或者芒果丁，奇异果丁，等等你喜欢的水果。

    草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕的做法步骤图 第2张

  10. 再加一层奶油抹平后，取一片蛋糕胚往上铺好，再加奶油将上表面抹平，最后再加周边的奶油，平抹。抹刀与蛋糕成45℃，边转动裱花台，将蛋糕造型完成。

    草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕的做法步骤图 第3张

  11. 最后就是装饰了，那就想怎么玩就怎么玩咯

    草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕的做法步骤图 第4张
Tags：奶油 蛋糕 碰撞 草莓
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