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小岛老师—甜橙磅蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2W
小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图

此方来自小岛老师，我很喜欢她的方子，很好吃，最近比较迷磅蛋糕，这款蛋糕坯加入糖渍橙皮增添风味。蕴含洋酒的糖浆更增香气，延长保存时间。

用料  

8CM*14CM*高6CM的磅蛋糕2个
无盐黄油（发酵） 130
细砂糖 130
全蛋 110
低筋面粉 130G
泡打粉（我直接忽略） 1G
橙子皮 2/3个
糖渍橙皮 80G
糖浆
水 45G
细砂糖 15G
柑曼怡酒 40G

小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法  

  1. 将黄油温度恢复室温，夏季（18—19度），冬季（21-22度）。搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压搅拌均匀。用电动搅拌器，并高速打发5分钟。

    小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 盘中阻力减小，黄油发白膨胀成奶油状。在室温下蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。

    小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌器高速打发2分钟。

    小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入面粉前混入橙皮，搅拌均匀。加入面粉后，搅拌100—-120下。搅拌完后加入糖渍橙皮。搅5-10次。

  5. 放入烤箱180度，35分钟。烤好后全部刷上糖浆。

    小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图 第5张

  6. 冰箱冷藏保存一周，食用时切片，室温放置。

    小岛老师—甜橙磅蛋糕的做法步骤图 第6张

小贴士

食用前一定室温放置一会，更松软

Tags：老师 小岛 蛋糕 甜橙
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